Mexicaanse kip met dubbele groenten

In de mealhero keuken

Dit recept is een echte ode aan de Tex-Mex keuken.  In Mexico zijn fajitas waarschijnlijk het populairste gerecht.  Ze worden bereid van varkensvlees, rundvlees of kip en geserveerd in malse tortillavellen. Onze chefs geven er hun eigen twist aan. Verse kipfilets worden flinterdun gesneden - met de mes, met de hand - en stoppen er kaas en pikante chorizo in. Daarna worden de filets strak toegerold en besprenkeld met paprikapoeder. Een echte smaakbom zit daar in het midden!

Waaraan denk je bij Mexicaanse groenten? Maïs en rode bonen! Waaraan denk je bij Amerikaanse groenten? Country style groenten. Dus we namen ze samen en serveren jou een heerlijke en koolhydraatarme mengeling bij deze kipfajita's.

Over de chef | Gwen

Als zelfstandige diëtist bij VM Dieetpraktijk zie ik het maar al te vaak: veel klanten hebben geen zin of tijd om te koken en erg veel gezonde afhaalalternatieven zijn er niet. Gezond en niet gezond is niet zo zwart/wit en is zeer persoonlijk. Maar de juiste hoeveelheid vlees/vis en véél groenten, daarmee zit je altijd goed.

gwenvermeir