Vijf dingen die je nog niet wist over diepvries
Diepvries, iedereen heeft wel een diepvries en we weten allemaal wel dat het heel koud is. Maar weet jij waar je het echt over hebt? Wij hebben 5 feitjes voor jou, die je ongetwijfeld nog niet wist.
Hoe verloopt het diepvries proces?
In tegenstelling tot je vriezer thuis, is het diepvriezen van je ingrediënten niet zo simpel als gewoon je eten afkoelen. Diepvriezen is een intensief industrieel proces waarbij de temperatuur van je ingrediënten op een heel snel tempo verlaagd wordt. Door dit proces blijft de celstructuur van de ingrediënten onaangetast. Jouw diepvries daarentegen werkt niet zo snel. Je ingrediënten worden daar veel trager ingevroren, gemiddeld duurt dit 24 uur. Bijgevolg verliezen je ingrediënten heel wat voedingsstoffen, hun celstructuur wordt namelijk negatief beïnvloed.
Wat is blancheren?
Het wordt vaak aangeraden om je groenten eerst te blancheren voor je ze invriest, maar wat houdt dit nu juist in? Bij het blancheren ga je je groenten twee minuten lang in kokend water leggen om ze nadien direct met koud water af te spoelen. Op deze manier worden de enzymen, die je groente en smaak bederven, gedood. Zo behoud jij de kwaliteit van je groenten veel beter.
Origine van diepvries
Vriezen is een eeuwenoude manier om je ingrediënten te bewaren. De origine van diepvriezen is terug te vinden in het verre Noorden, namelijk bij de Inuits. Zij bewaren al honderden jaren lang hun verse vis door hem zo snel als mogelijk van temperatuur te laten zakken en in te vriezen. Door dit proces blijven de cellen in hun verse vis beter intact. Zo worden de smaak en de voedingsstoffen veel beter bewaard.
Wat vriezen we in?
Al gauw denken we bij invriezen aan vlees, vis, groenten en fruit. Maar je kan ook kruiden, soep en gebakken invriezen. Voor de kruiden verwijder je het steeltje en houd je de blaadjes bij in een zakje. De zachte kruiden kan je nog fijn hakken voor je ze invriest.
Houdbaarheidsdatum?
Zelfs diepvries heeft een houdbaarheidsdatum. Schrijf daarom bij het invriezen altijd de datum op. Sommige gerechten blijven namelijk 3 maanden goed en andere 6 maanden. Zo kan jij makkelijker een overzicht bewaren in jouw diepvries en eet je enkel wat nog goed is.
