Wat maakt stomen nu zo gezond?
Diep vanbinnen weten we het allemaal wellicht wel: stomen is gewoon reuze gezond. Maar behalve dat we het weten, weten we niet altijd hoe dat nu precies komt.
Wat maakt iets gezond?
Laat ons eerst een stapje terug zetten: wat maakt dat iets gezond is? Eigenlijk zijn dat twee zaken: vitaminen en mineralen. Van deze twee voedingsstoffen willen we er zeker voldoende opnemen. Maar waar halen we ze? Of meer nog, hoe verliezen we ze? Wanneer we onze broccoli gaan koken in water, dan blijven er erg veel mineralen achter in het water dat we dan achteraf gaan weggooien. Het is dus vooral ons water die met al het gezonds gaat lopen.
Vitamine C
Laten we er ook eens de bekendste vitamine gaan bij nemen: vitamine C. Vitamine C is een antioxidant van ons lichaam en is nodig om ons bindweefsel aan te maken, ijzer op te nemen en vooral om onze weerstand in stand te houden. Ja, die willen we dus!
Enkele jaren geleden hebben verschillende wetenschappers (zoals Hudson in 1985, Vallejo in 2002, Yuan in 2009 en Zeng in 2012) onderzocht wat er gebeurt met onze geliefde vitamine C wanneer we gaan stomen, koken of microgolven. Benieuwd?
Bij stomen maak je eten gaar in de damp van kokend water, met als grote voordeel dat de vitamines en mineralen maar dus ook de smaak (!) beter intact blijven dan wanneer je het kookt. De damp van het hete water verhit de voedingsmiddelen en zorgt ervoor dat ze gaar worden, maar toch knapperig en smaakvol blijven.
Correct stomen
De verschillende ingrediënten in onze maaltijden vragen elk een andere stoomtijd, daarom is onze stomer voorzien van 3 aparte compartimenten zodat we zeker zijn dat elk ingrediënt volgens de juiste bereidingswijze gestoomd wordt. Daarnaast is hij ook voorzien van slimme scanningstechnologie. Elk ingrediënt is voorzien van een RFID-label (Radio-frequency indentification) zodat die wordt bereid volgens de correcte receptuur. Dit zorgt ervoor dat je onze ingrediënten naar hartlust kan combineren en nooit verkeerd kan bereiden. Gewoon scannen en starten.
Conclusie
Ergens wisten we dus wellicht wel dat stomen gezond is, maar de resultaten spreken boekdelen. Niets behoudt onze vitamine C zo goed als gestoomde groenten. Allemaal naar de stoomkoker dus!
Heb je ook de smaak te pakken? Ontdek onze slimme stoomkoker!
